诶，汝会晓伓？前几日我带着我囝去三坊七巷荡荡，就顺道过去「新乡品茶工作室」坐一坐。人讲福州人爱食茶，咱福州人饮茶确实有讲究，但去那里头，才知影「品茶」是另外个层次咯！不少人以为这是啥高大上的地，听到「品茶」还以为得穿西装打领带才敢进门，实在是误会囉！
照我看囉，「新乡品茶工作室」其实像啥呢？像咱小时候巷厝那种老茶馆，汝坐定下来，慢慢喝，慢慢讲，啥事都可以摆上桌。只是呢，它又比普通茶馆多了许多门道，端茶送水之间，福州人那份细腻和讲究，真真是表露无遗。
茶是细品出来的，莫急，慢慢来
「新乡品茶工作室」其茶，伓是普通茶叶泡泡。汝晓得伓，茶有分「头泡」、「二泡」、「三泡」，每泡味道都伓一样。头泡茶，汝得先闻，闻的是茶香，像咋福州人讲“头香最贵”，就像早上去佛寺烧香，头一炉最珍贵。到二泡茶，茶汤才真个合入口，甘甘甜甜，伓涩伓苦。三泡之后嘛，茶叶舒展开来，茶汤更温和，像福州鱼丸汤那种清清淡淡。
照我经验囉，汝若去「新乡品茶工作室」，可别急着大口喝。讲究人，先用眼睛看茶色，再用鼻子闻茶香，最后才入口品味。动作慢些，才能体会茶汤的变化。特别是那种清香型的乌龙茶，头泡闻香最要紧。
还有呵，汝若是新手，记得问茶师傅讨示范。许里的茶师傅都野有耐心，汝伓用怕问多了会被嫌烦。他们会从泡茶水温、投茶量到茶汤倒出来的时间，手把手教汝。汝若认真学，回厝也可以泡个像样的茶给亲朋好友尝尝，讨得人家赞一句“汝手艺不错咯”。
喝茶也是在讲故事，福州人靠这个“攀讲”
许日我去时节，正巧碰上一个茶师傅在讲古，说的是福州人饮茶的老规矩。汝知影伓？咱福州人喝茶有个讲法，叫“茶三酒四”，意思是喝茶只要三分满，留点空间给香气和人情。汝若倒满满的，那就显得伓大气，像是急着赶人走，是伓是呵？
还有啊，茶桌上最有趣的是啥？是攀讲。汝坐在那里，边喝边讲，许种感觉像啥呢？像咱小时候做完作业后，坐巷口听老依伯讲故事。茶香氤氲，故事娓娓道来，许种味道，实在是福州的味道。
偷偷共汝讲，许里有一种“老福州红茶”，是用福州本地的“老种”茶树做的。茶汤红艳，带一点点甜，伓涩伓苦。许种茶很少见，汝若去到，可以问茶师傅有没有，试试看，抵得上一碗正宗的鼎边糊。
所以囉，「新乡品茶工作室」伓是个简单喝茶的地方，它是个让汝慢下脚步、细品生活的地方。汝若真心想了解福州人那份对生活的细腻和讲究，来这里坐一下，准无错。
那有人问囉，这许种地方会伓会很贵？照我看囉，茶有分不同档次，汝可以按自己的预算挑选，伓一定要选最贵的，选适合自己口味的才是正理。
标签：福州茶文化、新乡品茶工作室、老福州讲究、品茶秘诀、三坊七巷
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