诶，汝会晓无，前阵子我带我囝去中山路荡荡，结果囝仔问我一句：“阿爸，中山鸡窝底所？”我听到险囉，这个问题还真有趣，汝讲是伓是？中山鸡窝，这名字听起来像什乇老福州暗厝里的神秘地方，但其实啊，它是有点来历的，不信我共汝攀讲攀讲。
中山鸡窝，不是厝里厝外的“窝”，是味觉的“窝”
许早辰候，我公共我讲，中山路以前是福州其繁华底所，汝想想，三坊七巷也在附近，许厝巷巷弄弄，走进去像迷宫一样。这中山鸡窝呢，讲白了，就是中山路上一个老店的名字，卖鸡汤、鸡肉、鸡爪的，野出名。许个店，位置啊，就在中山路靠近南门兜的那一段，伓是特别显眼，但汝一闻到味道就晓了。
它的名字嘛，我猜可能囝仔听到“鸡窝”两个字，联想到鸡住的地方。其实这个“鸡窝”不是厝，是味觉的“窝”。一碗热腾腾的鸡汤，加点店家秘制的调料，喝到嘴里，汝讲那种感觉，不就是魂魄都窝在味蕾里了？
老福州的味道，鸡窝里藏着
有一回，我一个朋友从外地回来，讲野想吃地道的福州味，我就带他去中山鸡窝。我共他讲：“汝伓要看店面小小平平，其鸡汤比得上一碗正宗鱼丸汤。”结果他喝了一口，讲“险囉，这汤怎么这么鲜？”我笑讲：“就讲是咯，福州人重汤底，蜀个鸡汤啊，炖足几个时辰，才有这个味。”
共汝讲个诀窍：去中山鸡窝，要点他们的“鸡汤套餐”，里面有鸡汤、鸡肉、鸡血、鸡爪，全是现煮的，配上嫩嫩的米饭，吃起来才够味。而且汝记着，鸡汤要趁热喝，凉了味道就差一截。
许个店还有个特别的地方，就是他们的调料。汝晓无，他们的辣椒酱和酱油，是自家配的，外头买伓到。辣椒酱伓会太辣，但够香；酱油嘛，甜中带咸，跟鸡汤搭起来刚刚好。
中山鸡窝，汝得早去
我共汝讲，中山鸡窝啊，伓是每时辰都能吃得着的。汝若是去太晚，可能汤锅里的鸡汤都卖光了。一般其，最好上午十点左右去，刚好是他们的高峰期前，食材都最新鲜。汝讲，是伓是有讲究？
闲话讲到这里，汝可能会想问……
“诶，中山鸡窝还有什乇特别的招牌菜？”
照我看囉，他们的“鸡爪煲”也野值得一试。鸡爪炖得软软糯糯，入口即化，配上一碗米饭，安呢就对咯。
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